17 juillet 2011
Marinade Salsa verde
1 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse jus de citron frais (environ 4 citrons)
1/3 tasse de poireau haché
1/4 tasse de menthe fraîche hachée
1/4 tasse de câpres salées, trempées durant 30 minutes dans l'eau, égouttées et hachées grossièrement
2 c. à thé de zeste de citron râpé
1/2 c. à thé de piment de Cayenne broyé
3 c. à thé de gros sel
1 1/2 c. à thé de poivre fraîchement moulu
Bien mélanger et réserver.
Badigonner la viande lors de la cuisson au bbq ou au four (utiliser environ 1/2 tasse) On peut laisser mariner 12 à 24 heures.
Mettre le reste sur la table lors du service.
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