23 juillet 2011
Sauce Aigre-douce asiatique
1 1/3 tasse de piments chilis rouge forts hachés
1 c. à soupe de purée de tomates
1/2 tasse de vinaigre blanc
1/3 tasse de sucre
6 gousses d'ail broyées
3/4 tasse de tomates en conserve
Mettre les piments et la purée de tomates dans une casserole avec le vinaigre et le sucre. Porter à ébullition.
Ajouter l'ail et les tomates et cuire 10 min.
Transvider dans le mélangeur et réduire en sauce lisse. Laisser refroidir avant de servir.
Cette sauce se conserve 1 mois dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Variante Sauce à cocktail
Ajouter 2 c. à soupe de cette sauce à 1/4 tasse de mayonnaise et servir avec cocktail de crevettes
Recette tirée du livre de Paul Gayler: Le Livre des Sauces
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