1 1/3 tasse de piments chilis rouge forts hachés

1 c. à soupe de purée de tomates

1/2 tasse de vinaigre blanc

1/3 tasse de sucre

6 gousses d'ail broyées

3/4 tasse de tomates en conserve

Mettre les piments et la purée de tomates dans une casserole avec le vinaigre et le sucre. Porter à ébullition.

Ajouter l'ail et les tomates et cuire 10 min.

Transvider dans le mélangeur et réduire en sauce lisse.  Laisser refroidir avant de servir.

Cette sauce se conserve 1 mois dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

 

Variante Sauce à cocktail

Ajouter 2 c. à soupe de cette sauce à 1/4 tasse de mayonnaise et servir avec cocktail de crevettes

Recette tirée du livre de Paul Gayler:  Le Livre des Sauces