Articles populaires – Les Dubé à la cuisine

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Zestes d'orange confits

Brosser les oranges, puis prélever les zestes au couteau économe. Émincer les zestes *. Déposer les zestes dans une casserole ; les recouvrir d'eau froide ; porter à ébullition et laisser blanchir 2 minutes. Retirer du feu ; égoutter. Peser les zestes...

Posté par dube cuisine à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confit, orange, zeste, zeste orange

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9 juin 2009

Boeuf bourgignon 'Louise'

1 cube bouillon de boeuf concentré 1 1/2 tasse d'eau bouillante 1 kg (2 livres) boeuf maigre coupé en cubes 1 c. à thé huile végétale 2 c. à tab. de farine 1/2 t. de vin rouge 1 c. à tab. de persil haché 1 gousse d'ail émincée 1 feuille de laurier 1/4...

Posté par dube cuisine à 12:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Louise, boeuf, boeuf bourguignon, bourgignon

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25 février 2009

Gâteau aux carottes classique

2 t. de sucre 2 t. farine tout usage 2 c. à thé bicarbonate de soude 1 c. à thé de sel 3 c. à thé de canelle ou moins au goût 1 1/2 tasse d'huile végétale 4 oeufs 3 t. de carottes, râpées 1 t. de noix de grenoble hachées (facultatif) 1 c. à thé de vanille...

Posté par dube cuisine à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Huguette, gateau carottes

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15 mai 2009

Sauce à salade 'César'

1 tasse de mayonnaise 1 filet d'anchois 2 gousses d'ail 1 c. à thé de câpres hachées 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire 2 gouttes de Tabasco 1 c. à soupe de fromage parmesan sel et poivre Facultatif: des morceaux de ''bacon'' Préparation: Mélanger tous...

Posté par dube cuisine à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade cesar, vinaigrette

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18 janvier 2007

Crêpes pour déjeuner

Pour 4 personnes: 1 tasse de lait 1 tasse de farine 2 oeufs 1 c. à table de beurre fondu. Sirop d'érable Dans un bol verser le lait, ajouter la farine peu à peu et mélanger à mesure avec un fouet. Ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter le beurre fondu,...

Posté par dube cuisine à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Henriette

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18 janvier 2007

Tarte des demoiselles Tatin

1\2 tasse de beurre 1 1\4 tasse de sucre à glacer 4 à 5 pommes pelées et coupées en quartier 1 abaisse de pâte à tarte Préparation: Dans une assiette à tarte en verre, mettre le beurre et le sucre à glacer. Faire fondre au micro-ondes environ 30 secondes....

Posté par dube cuisine à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Henriette

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9 avril 2009

Sucre à la crème 5 minutes

Ingrédients 2 tasses de cassonade 5 c. à table de beurre 2/3 de tasse de lait Carnation 1 c. à thé de vanille 2 tasses de sucre en poudre Fondre le beurre avec la cassonade dans le lait Carnation. Bien mélanger, porter à ébullition, baisser le feu, juste...

Posté par dube cuisine à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Henriette

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18 janvier 2007

Ragoût du Jour de l'an de Berthe

Ingrédients: 1 poulet de 3 1\2 livres 2 pattes de porc 2 oignons hachés 2 lb. de porc maigre haché 1 1/2 tasse de farine grillée sel, poivre, épices mélangées Couvrir d'eau le poulet et les pattes de porc, assaisonner de sel, ajouter des feuilles de céleri,...

Posté par dube cuisine à 20:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Berthe

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18 janvier 2007

Caramel pour tartiner

Ingrédients 2 ½ tasses de cassonade 2 tasses de sirop de maïs 2 c. à table de beurre ½ tasse d'eau 1 boîte de lait Eagle Brand 1 c. à thé d'essence de vanille Étapes Mélanger les quatre premiers ingrédients et faire bouillir sur feu moyen 5 minutes. Retirer...

Posté par dube cuisine à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Restaurant

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18 janvier 2007

Tourtière du Saguenay

Ingrédients: 500 gr./ 1 lb. de boeuf haché 500 gr./ 1 lb. de porc haché 500 gr./ 1 lb. de veau haché 2 oignons hachés fin 5 lb. de pommes de terre coupées en cubes Bouillon de poulet Recette de pâte brisée Préparation Mélanger les viandes et l'oignon...

Posté par dube cuisine à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Henriette

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18 janvier 2007

Roast beef façon Dubé

Chauffer le four à 350 F Ingrédients: 1 rôti de boeuf, coupe française ou autre 1 c. à table de moutarde en poudre 1 c. à table farine 1\4 t. de beurre ou plus au goût 1 c. à thé épices à steak de Montréal 1 oignon tranché Placer le rôti dans une lèchefrite....

Posté par dube cuisine à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roastbeef

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15 avril 2009

Gâteau ''petits four''(tante Margo)

Gâteau 1 t. graisse végétale ou beurre 4 oeufs 2 t. sucre 1 t. lait 3 t. de farine 3 c. à thé poudre à pâte 1 c. à thé vanille Mélanger la graisse, le sucre et les oeufs. Ajouter la farine mélanger à la poudre à pâte en alternant avec le lait (3 fois...

Posté par dube cuisine à 08:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Margo

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21 septembre 2010

Pâtes aux épinards

From: Best Recipes Ever 4 cups (1 L) penne pasta (about 12 oz/375 g)1 tbsp (15 mL) butter 1 clove garlic, minced 1 cup (250 mL) extra-smooth light ricotta cheese1/4 cup (50 mL) grated parmesan cheese 1 tsp (5 mL) grated lemon rind 2 tbsp (25 mL) lemon...

Posté par dube cuisine à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 avril 2009

Salade épinard et fraises

1 paquet de bébé épinard lavé 2 tasses de fraises fraiches lavées et coupées en deux on peut substituer les fraises par des tangerines ou faire un mélange des deux. Quelques noix pour décorer. Vinaigrette 1/4 t. huile végétale (pépin de raisin) ou autre...

Posté par dube cuisine à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: epinard, fraise, salade, tangerine

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15 avril 2009

Galantine ''poule en gelée''

Recette traditionnelle au buffet de Noël de maman 1 poule à bouillir(on peut utiliser un poulet) 1 poignée de feuilles de céleri 1 pincé de muscade 1 1/2 c. à thé d'épices de Provence 1 gros oignons 1 gousse d'ail 1 pinte d'eau sel et poivre Mettre dans...

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Tags: Berthe, galantine, poule, poulet

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13 avril 2009

Sauce barbecue pour côtes levées

2 c. à table de cassonade 1 1/2 c. à thé de moutarde en poudre 1/2 à 3/4 c. à thé de poudre chili 1 c. à thé de sel 1/8 c. à thé de poivre 1 1/2 c. à table de sauce worcestershire 3 c. à table de vinaigre 3/4 tasse d'oignon haché fin 3 tasses de jus de...

Posté par dube cuisine à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Berthe, barbecue, côte levees, sauce

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20 mai 2009

Burger végétarien aux noix d'acajou 'Barbecue'

Pour cuisson au BBQ 19 oz (540 ml) haricots rouges en boîte (1), égouttés 1 oignon rouge haché 1/4 tasse (60 ml) noix d'acajou hachées grossièrement 1/2 tasse (125 ml) chapelure 2 c. à soupe (30 ml) sauce chili 2 c. à soupe (30 ml) moutarde de Meaux 1...

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Tags: barbecue, burger, burger vegetarien, vegetarien

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20 mai 2009

Oeufs brouillés au fromage feta

2 à 3 oeufs par personne 1 c. à table comble, de fromage feta émietté légèrement, par personne (on peut remplacer par d'autres fromages) 1 c. à table de crème 15% épaisse, par personne ou lait de soya (intolérance au lactose) Poivrer. Pas de sel si vous...

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Tags: brunch, dejeuner, oeuf, oeufs brouillés

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5 juin 2013

Muffins bananes sans gras

Ingrédients 1 ½ tasse de farine tout usage 1 c. à thé de soda à pâte 1 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de sel 3 bananes très mûres, pilées 3/4 tasse de cassonade, tassée 1 œuf, battu 1/3 tasse de compote de pommes non sucrée 1/3 tasse de cassonade...

Posté par dube cuisine à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: banane, muffins, sans gras

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18 avril 2009

Sauce Wafu légère

Pour 4 personnes 3 c. à table de yougourt ou de crème sûre légère 2 c. à table de vinaigre de riz assaisonné ou de Mirin 1 c. à table d'huile de sésame 1 c. à table de sauce soya 1 c. à table de jus d'orange 1 c. à table de gingembre frais râpé (facultatif)...

Posté par dube cuisine à 16:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Esther, sauce, wafu

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17 avril 2009

Olives marinées

Donne 2 tasses 1 tasse d'olives vertes 1 tasse d'olives noires 1 tasse d'huile d'olive 3 gousse d'ail coupées en tranches fines 1 c. à table de romarin ou origan frais haché ou 1/2 c. à thé romarin séché ou origan séché 1/4 c. à thé flocons de piment...

Posté par dube cuisine à 21:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Henriette, marinade, olives

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16 avril 2009

Choux gratiné

Ce met accompagne très bien les galettes de saumon (recette catégorie poisson) 2 tasses de choux coupé grossièrement Cuire dans l'eau bouillante une dizaine de minutes. Sauce béchamel 2 c. à table de beurre 2 c. à table de farine 1 3/4 de lait sel et...

Posté par dube cuisine à 12:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Valerie, bechamel, choux

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16 avril 2009

Galette de saumon

Pour 4 galettes Ingrédients pour 2 personnes 1 petite boite de saumon 2 pommes de terre Cuire les pommes de terre. Piler Ajouter le saumon égoutté. Saler et poivrer. Faconner en galettes aplaties. Passer dans la farine. Mettre du beurre et de l'huile...

Posté par dube cuisine à 12:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Henriette, galette saumon, saumon

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15 avril 2009

Pliage de serviette en forme de fleur

Forme de fleur: http://www.netprof.fr/Voir-le-cours-en-video-flash/Arts-de-vivre/Arts-de-la-table/Pliage-de-serviette-en-forme-de-fleur,9,59,707,1.aspx Fleur de lys: http://www.netprof.fr/Voir-le-cours-en-video-flash/Arts-de-vivre/Arts-de-la-table/Pliage-de-serviette-en-forme-de-Lys,9,59,716,1.aspx...

Posté par dube cuisine à 12:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lien, art de la table, pliage serviette de table

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19 février 2007

Tartare de crabe et sauce Wafu légère (Esther)

Tartares de crabes (Esther) (c'est ce que je mange tous les midis depuis que je suis au régime amaigrissant) Il ne faut pas en manger 10 par exemple…. du crabe égoutté (le crabe de Costco est super beau ou celui de chez Mayrand est encore mieux) Avec...

Posté par Astir à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Esther, wafu, crabe

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