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Mousse de foies de volaille aux figues fraîches 'Distasio'

225 g de foies de volaille (poulet et dinde) parés1 c. à table (15 ml) de vinaigre de vin blancLa même quantité de beurre froid et de gras de canard que de foies de volaille2 c. à table (30 ml) de porto3 pincées de fleur de sel de Guérande2 pincées de...

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Tags: figue, foie volaille, mousse

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30 juillet 2009

Gâteau fondant au chocolat noir et aux bleuets

2 oeufs 1 pot de yougourt nature 150 g. de farine 100 g. de sucre 1c. à thé de poudre à pâte 100 ml d'huile végétale 200 g de chocolat noir 200 g de bleuets frais Préchauffer le four à 375 degré (190 C) Beurrer et fariner un moule à gâteau. Battre les...

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Tags: bleuet, chocolat, gâteau

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17 juillet 2009

Endives (chicon) au jambon gratiné

Ingrédients Pour 4 personnes 8 chicons 8 tranches de jambon cuit à l’os 40 cl de lait 2 gousses d’ail 4 cuillères à soupe de farine 150 g de beurre 300 g de gruyère râpé 1 cuillère à café de sucre sel, poivre, noix de muscade Préparation Cuisson des chicons...

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Tags: chicon, endive, jambon

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8 juillet 2009

Pâtes sauce rosée

1 c. à soupe d'huile végétale 1/2 oignon haché finement 1 gousse d'ail émincée 1 tasse de tomates broyées et égouttées ou tomates en boite hachées sel et poivre 1/4 tasse de crème 15% 1/4 tasse de vodka ou vin blanc (facultatif) Pâtes: spaghettini ou...

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Tags: parmigiano, pâte, sauce rosée

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18 mai 2009

Courgettes farcies

COURGETTES_FARCIES COURGETTES FARCIES pour 6 courgettes : 6 courgettes fines et moyennes 100g de viande hach é e (Agneau ou b œ uf)75g de riz 1/2 tomates coup é e en cubes sel et 4 é pices + cannelle 2c à c de concentr é de tomates le jus d'un demi citron...

Posté par dube cuisine à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Libanais, agneau, courgettes

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13 avril 2009

Glace aux canneberges pour jambon

1/3 tasse de cassonade 1/3 tasse de mélasse 1/4 tasse de vinaigre 1/2 tasse d'eau 1/2 c. à thé clous de girofle 2 tasses de canneberges Mélanger tous les ingrédients sauf les canneberges. Amener à ébullitions et ajouter les canneberges lavées. Cuire 15...

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Tags: Berthe, canneberges, glace

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4 août 2011

Sauce à salade orientale au wasabi

Peut servir de vinaigrette ou quelques gouttes sur carpaccio de thon 1/2 c. à thé wasabi 1 c. à soupe de tamari (sauce soya japonaise) 1 c. à thé sucre 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à thé huile de sésame Bien...

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Tags: sauce, Carpaccio

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15 mai 2009

Pickles 'Henriette'

20 concombres (longs et minces) 6 oignons moyens 1 poivron vert 1 poivron rouge 3 gousse d'ail, hachées finement 1/3 tasse de sel à marinades Glaçons 2ième partie des ingrédients 3 tasses de vinaigre blanc 5 tasses de sucre 1 1/2 c. à thé de curcuma 1...

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Tags: Henriette, pickle

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20 avril 2009

Confiture d'oignons rouge

3 c. à soupe d'huile légère 1 lb. (500 gr) oignons 1/2 tasse de vin rouge ou petite quantité de vinaigre balsamique 1/3 tasse de sucre Couper les oignons en rondelles. Dans une poêle, mettre l'huile et ajouter l'oignon, cuire à feu doux jusqu'à tendreté....

Posté par dube cuisine à 19:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, oignon

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18 avril 2009

Equivalence mesure

Mesure liquide ¼ cuillère à thé 1 ml ½ cuillère à thé 3 ml 1 cuillère à thé 5 ml ½ cuillère à soupe 8 ml 1 cuillère à soupe (table) 15ml 1/8 tasse (1 oz) 35ml ¼ tasse (2 oz) 65ml 1/3 tasse 85ml 3/8 tasse 95 ml ½ tasse 125ml ¾ tasse 190ml 1 tasse 250ml...

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Tags: equivalence mesure, mesure

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17 avril 2009

Gelée de porto de Suzanne Lapointe

1 enveloppe de gélatine diluée dans 1/4 tasse d’eau froide 1/3 tasse de sucre 2/3 tasse d’eau bouillante ou de bouillon clarifié 2 c. à soupe de jus de citron 3/4 tasse de Porto 1 ou 2 gouttes de colorant rouge (facultatif Dans l’eau bouillante, faire...

Posté par dube cuisine à 22:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gelee, porto

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15 avril 2009

Gâteau fondant au chocolat

Pour 6 personnes. Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Difficulté : Très facile Ingrédients : - 300g de chocolat noir - 200g de beurre - 4 oeufs - 120g de farine - 90g de sucre - 10g de levure chimique Préparation : 1/Faire fondre le beurre à...

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Tags: Lien

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15 mai 2013

Curry de poisson au lait de coco

4 pommes de terres coupées en morceaux 1 boite de lait de coco 2 à 4 filets de poisson (pegasus, tilapia, aiglefin) ou utiliser des crevettes ou autres fruits de mer. 1 échalotte française hachée 1 gousse ail hachée 1 c. à soupe d'huile d'olive 4 c. à...

Posté par dube cuisine à 17:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, poisson

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15 août 2009

Salade de pois chiches

1 tasse de pois chiches 1 tasse de céleri haché 1 tasse de tomates hachées 1 tasse de concombre épépiné haché 3 c. à table de vinaigre de vin 2 c. à table de persil frais haché 2 c. à table de jus de citron 2 c. à thé d'huile 2 gousses d'ail 1 c. à thé...

Posté par dube cuisine à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, pois chiche

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4 août 2009

Marinade pour poulet grillé

6 poitrines de poulet ou 1 poulet entier coupé en morceaux 1 boite (6oz) limonade congelée concentrée, non diluée 1/4 tasse de sauce soya 1 c. à thé de sel 1 gousse d'ail haché poivre Mélanger les ingrédients et trempé les poitrines de poulet avant de...

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Tags: poulet, poulet bbq

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9 juillet 2009

Vinaigrette asiatique

Pour 250 ml - 1 c. à soupe de vinaigre de riz doux - 1 c. à soupe de vinaigre balsamique - jus de 1 orange - 2 c. à thé de zestes d'orange - 1 c. à thé de gingembre frais râpé - 2 c. à thé de miel - 1 c. à thé de sauce soya - 1/2 c. à thé d'huile de sésame...

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Tags: vinaigrette, vinaigrette asiatique

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17 février 2011

Mousse de crevettes

Une boîte de soupe aux tomates 10oz Un paquet de fromage Philadelphia 250 grammes 1/2 livre de crevettes congelées ou fraîches Une ½ tasse d’échalotes ou de la ciboulette coupée très fines Une ½ tasse de céleri coupés en fin< Une tasse de mayonnaise....

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Tags: crevette

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22 janvier 2011

Crevettes sur riz thai

Pour 4 à 6 personnes Ingrédients pour la sauce 2 gros oignons hachés grossièrement Faire revenir dans la poêle avec un peu d'huile et de beurre, jusqu'à translucide. Ajouter et mélanger à feux doux: 2 c. à soupe de cari en poudre Ajouter et mélanger 2...

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Tags: crevette

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24 mars 2010

Salade choux crémeuse''St-Hubert''

1/2 chou, râpé 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre 60 mL [1/4 de tasse] de mayonnaise [pas de sauce à salade] 60 mL [1/4 de tasse] de crème* épaisse [15%] 60 g [1/4 de tasse] de sucre Sel et poivre Carotte râpée, au goût [facultatif] Déposer le chou râpé...

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Tags: salade choux

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18 décembre 2009

Pain aux bananes

2 oeufs 3 bananes écrasées 2/3 tasse de sucre 1/3 tasse d'huile végétale 1 3/4 tasse de farine 2 c. à thé de poudre à pâte 1/4 c. à thé de soda à pâte 1/2 c. à thé de sel Mélanger les oeufs, sucre, ajouter l'huile et les bananes écrasées et bien mélanger....

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Tags: pain bananes

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18 décembre 2009

Houmous

2 boites de pois chiches 1/4 tasse d'huile d'olive 1/2 tasse de jus de citron 1/3 tasse tahini (préparation faite de graines de sésame) 1 gousse d'ail hachée 1 c. à thé de sel 1 c. à thé de cumin moulu. Préparation: Égoutter et rincer les pois chiches...

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Tags: houmous

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20 avril 2009

Pain sans pétrissage

(donne 4 pains) Recette tirée du livre Artisan Bread in Five Minutes a Day, de Jeff HertzbergHertzberg et Zoé François, Étition Thomas Dunne, 2007. 6 1/2 tasses de farine tout usage non-blanchie ou farine à pain non blanchie 1 1/2 cuil. à soupe de levure...

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Tags: pain

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20 avril 2009

Pet de soeur (recette acadienne)

3 tasses de farine 6 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de sel 1 c. à thé de sucre 1/2 tasse de margarine 1 tasse de lait Mélanger et rouler le tout un peu plus épais qu'une pâte à tarte. Beurrer la pâte avec du beurre mou; couvrir de cassonade. Saupoudrer...

Posté par dube cuisine à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pet de soeur

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15 avril 2009

Dessert succulent Pillsburry

1 paquet de croissant Pillsburry 1 petit format de crème 35% 1/4 t. de lait 1 1/2 t. de cassonade Dérouler la pâte à croissant et y étendre la cassonade. Rouler et couper en 8 morceau (genre pet de soeur) Mettre dans une lèchefrite Mélanger la crème et...

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Tags: Henriette

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15 avril 2009

Cossetarde aux fruits 'Berthe'

2 1/2 t. de lait 1/2 t. de sucre 2 jaunes d'oeufs 2 c. à tab. de fécule de maïs 1 boite de salade de fruits égouttée Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs et un peu de lait. Versez dans le lait chaud. Ajouter la fécule de maïs délayé dans un peu de...

Posté par dube cuisine à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Berthe

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