Les Dubé à la cuisine

Brie ou Camembert chaud aux pommes

4 personnes Ingrédients du chutney: 1 tasse de pommes pelées en cubes 1/4 tasse de miel ou sirop d'érable 1 échalote française émincée jus de 1 lime 1 pincée de piments broyés 1 brie ou camembert pacanes grillées ou avelines herbes fraîches (facultatif)...

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Tags: Henriette

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10 février 2007

Avocat farci aux crevettes

Pour 4 personnes: 2 avocats coupés en deux et évidées avec une cuillère, tailler en dés. 1\2 citron pressé 2 c.à tab. de mayonnaise 1 échalotte hachée fin. 1 branche de céleri haché fin. 6 crevettes moyennes pelées et hachées 4 crevettes entières pour...

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Tags: Henriette

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23 janvier 2007

Couscous

Ingrédients: 1 tasse de couscous 1 1/4 tasse d'eau 1 t. de carottes tranchées 1 t. de céleri 1 1/2 lb. de tofu en cube (facultatif) 1 boute de pois chiche 1 boite de sauce tomate 1/2 t. raisins 1 oignon haché 2 c.thé de poudre de curry 1 tasse de champignons...

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Tags: Carmelle

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18 janvier 2007

Ragoût du Jour de l'an de Berthe

Ingrédients: 1 poulet de 3 1\2 livres 2 pattes de porc 2 oignons hachés 2 lb. de porc maigre haché 1 1/2 tasse de farine grillée sel, poivre, épices mélangées Couvrir d'eau le poulet et les pattes de porc, assaisonner de sel, ajouter des feuilles de céleri,...

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Tags: Berthe

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18 janvier 2007

Roast beef façon Dubé

Chauffer le four à 350 F Ingrédients: 1 rôti de boeuf, coupe française ou autre 1 c. à table de moutarde en poudre 1 c. à table farine 1\4 t. de beurre ou plus au goût 1 c. à thé épices à steak de Montréal 1 oignon tranché Placer le rôti dans une lèchefrite....

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Tags: roastbeef

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18 janvier 2007

Caramel pour tartiner

Ingrédients 2 ½ tasses de cassonade 2 tasses de sirop de maïs 2 c. à table de beurre ½ tasse d'eau 1 boîte de lait Eagle Brand 1 c. à thé d'essence de vanille Étapes Mélanger les quatre premiers ingrédients et faire bouillir sur feu moyen 5 minutes. Retirer...

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Tags: Restaurant

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18 janvier 2007

Tarte des demoiselles Tatin

1\2 tasse de beurre 1 1\4 tasse de sucre à glacer 4 à 5 pommes pelées et coupées en quartier 1 abaisse de pâte à tarte Préparation: Dans une assiette à tarte en verre, mettre le beurre et le sucre à glacer. Faire fondre au micro-ondes environ 30 secondes....

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Tags: Henriette

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18 janvier 2007

Tourtière du Saguenay

Ingrédients: 500 gr./ 1 lb. de boeuf haché 500 gr./ 1 lb. de porc haché 500 gr./ 1 lb. de veau haché 2 oignons hachés fin 5 lb. de pommes de terre coupées en cubes Bouillon de poulet Recette de pâte brisée Préparation Mélanger les viandes et l'oignon...

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Tags: Henriette

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18 janvier 2007

Tapenade (olives noir)

Ingrédients: 1 boite d'olives noires dénoyautées 1 c. à tab. de câpres 1 filet d'anchois (facultatif) 1 c. à thé de jus de citron 5 cl d'huile d'olive Mixer finement tous les ingrédients, ajouter l'huile pour lier.

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Tags: tapenade

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18 janvier 2007

Crêpes pour déjeuner

Pour 4 personnes: 1 tasse de lait 1 tasse de farine 2 oeufs 1 c. à table de beurre fondu. Sirop d'érable Dans un bol verser le lait, ajouter la farine peu à peu et mélanger à mesure avec un fouet. Ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter le beurre fondu,...

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Tags: Henriette

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