Les Dubé à la cuisine

Gravlax

Recette de Gravlax 1 filet de saumon de 1.5 kg et plus paré (enlever arrêtes et gras) et séché; enlever la partie de la queue du filet pour avoir une épaisseur assez égale partout. Mettre le saumon dans une assiette en pirex assez grande pour étendre...

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24 octobre 2010

Salade épinards, saumon fumé

1 sac de bébé épinard 3 poivrons: rouge, jaune, orange ou vert cuit au four 15 minutes à 400 F, mettre dans un sac en plastique après cuisson quelques minutes, sortir et peler. Couper en lanières. et tremper dans huile d'olives. saumon fumé pignons vinaigre...

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14 avril 2009

Soupe repas aux épinards

Recette d'Hélene Carrier gagnante d'un concours de cuisine avec la présentation de cette recette. 2 tasses de carottes 2 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes 5 tasses de bouillon de poulet sel et poivre 4 tasses d'épinards frais hachés...

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Tags: Louise

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12 avril 2009

Mousse de foies de volaille aux figues fraîches 'Distasio'

225 g de foies de volaille (poulet et dinde) parés1 c. à table (15 ml) de vinaigre de vin blancLa même quantité de beurre froid et de gras de canard que de foies de volaille2 c. à table (30 ml) de porto3 pincées de fleur de sel de Guérande2 pincées de...

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Tags: figue, foie volaille, mousse

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7 mars 2009

Poires au thon

1 boite de poires (en demie) Mélanger: 1 boite de thon 1/2 paquet de fromage Philadelfia 1 échalote française ou régulière hachée très fin 1 branche de céleri hachée très fin 1 c.à soupe de mayonnaise ou sauce à salade sel & poivre Mélanger pour obtenir...

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Tags: Henriette

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10 février 2007

Avocat farci aux crevettes

Pour 4 personnes: 2 avocats coupés en deux et évidées avec une cuillère, tailler en dés. 1\2 citron pressé 2 c.à tab. de mayonnaise 1 échalotte hachée fin. 1 branche de céleri haché fin. 6 crevettes moyennes pelées et hachées 4 crevettes entières pour...

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Tags: Henriette

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18 janvier 2007

Tapenade (olives noir)

Ingrédients: 1 boite d'olives noires dénoyautées 1 c. à tab. de câpres 1 filet d'anchois (facultatif) 1 c. à thé de jus de citron 5 cl d'huile d'olive Mixer finement tous les ingrédients, ajouter l'huile pour lier.

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Tags: tapenade

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